主料：东北大米600克、黄瓜1条、鸡蛋3个、蟹棒4条、紫菜10片、胡萝卜1根、火腿肠4条、寿司醋80毫升。

手卷寿司的制作方法：

1.米饭比例： 寿司米：水（1:1）参考份量：米饭：600g 水：600g。
2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌均备用（如果没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3:1比例调成）。
3.参考份量：米饭：600g，白醋40g，白糖40g，盐：13gPS：寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
4.准备食材：1. 平底锅煎蛋饼，放凉后切条。2.将黄瓜，胡萝卜削皮，和蟹条（可用火腿肠代替）一起切条备用。
5.1.紫菜片铺在寿司帘上。紫菜片的光滑面朝下置于寿司帘上，紫菜片的边缘与寿司帘前缘相接。2.米饭均匀铺在紫菜内，米饭厚度约0.5~1厘米，紫菜片两边留出1厘米的空间，用饭勺按压紧实。
6.根据个人喜好添加食材在米饭底部。
7.慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。
8.最后用刀切成小片约1.5cm宽，摆在盘子里面就可以了。