东北大米的加工主要分为十个步骤：

1.原粮清理。
2.砻谷。
3.谷糙混合物分离。
4.分离出糙米中的未熟粒。
5.碾米。
6.白米分级。
7.色选。
8.抛光。
9.白米分级。
10.打包。

  再加工东北大米的过程，需要采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15%——16%之间(配备烘干和加水设备)，龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题。

  东北大米要想保证品质，每一道环节厂家都需要在做到严格把关。